Preparas sushi y los productos del área de sushi conforme a las recetas, porciones, técnicas de preparación y estándares de presentación establecidos. Alistas y porcionas el arroz, realizas los cortes de pescados, mariscos y vegetales, y mantienes abastecida la estación de sushi. Elaboras las órdenes según las comandas, cuidas la presentación y montaje de los platillos y verificas la calidad de los ingredientes antes de utilizarlos. Mantienes limpia, ordenada y sanitizada el área, evitas la contaminación cruzada y trabajas coordinadamente con cocina, plancha y personal de servicio, sosteniendo el ritmo de producción en los periodos de mayor demanda.
Preparas y cocinas los alimentos del área de plancha siguiendo recetas, porciones, tiempos de preparación y estándares de presentación y calidad de Tsunami Sushi. Realizas la preparación previa de los ingredientes, verificas su calidad y frescura y controlas los tiempos y temperaturas de cocción. Preparas los platillos según las comandas recibidas y mantienes abastecida, limpia y sanitizada el área de plancha, utensilios y equipo. Apoyas en la preparación de otros insumos, evitas desperdicios y trabajas de forma coordinada con el sushero, auxiliares y demás personal de cocina, cumpliendo las normas de higiene, seguridad y manejo de alimentos.
Preparas y sirves bebidas, cócteles y drinks alcohólicos y no alcohólicos conforme a las recetas y estándares establecidos, recibiendo y surtiendo las órdenes con rapidez y verificando presentación y porción. Mantienes la barra abastecida, limpia y organizada durante toda la jornada, preparas previamente los insumos, revisas la calidad y disponibilidad de los ingredientes y los conservas refrigerados y almacenados correctamente. Entregas las bebidas terminadas al personal de servicio o directamente al cliente, lavas y cuidas vasos, utensilios y equipo, evitas desperdicios e informas al encargado cuando algún insumo esté por agotarse. Cumples las normas de higiene y seguridad del área y trabajas en coordinación con meseros, cocina y demás personal durante el servicio.
Apoyas en la preparación y producción de los insumos necesarios para elaborar los productos del menú, siguiendo las indicaciones de cocina, las recetas y las normas de higiene. Lavas, desinfectas, pelas, cortas y porcionas ingredientes, y preparas y organizas insumos para sushi, platillos, postres y bebidas según las necesidades del área. Mantienes los productos correctamente etiquetados y almacenados, verificas fechas y condiciones de los alimentos y apoyas en el control y rotación de insumos mediante el sistema PEPS. También mantienes limpia y desinfectada el área de producción, lavas y sanitizas utensilios y equipo, y evitas desperdicios utilizando correctamente la materia prima.
Recibes y orientas a los clientes desde su llegada al establecimiento, preguntas el número de personas y las necesidades del grupo, y asignas mesas según la disponibilidad y organización del restaurante. Administras la lista de espera y te coordinas con los meseros para conocer la disponibilidad de mesas. Mantienes organizada y limpia el área de recepción, das información general sobre el restaurante, menú, promociones o servicios, y apoyas en el control del flujo de clientes en los periodos de mayor demanda. Despides cordialmente a los clientes al finalizar su visita y apoyas en otras actividades relacionadas con la atención al cliente cuando sea necesario.
